Baccarini Guido

À Faenza, au cœur de la zone romagnole de l'Albana, Guido Baccarini dirige une exploitation où la continuité familiale rythme chaque vendange. Du même cépage, accompagné de blancs complémentaires, naissent deux registres opposés : les versions sèches, tendues et franches, et le passito, concentré et doux, tous deux avec un titre alcoométrique minimum de 12 pour cent. C'est l'éventail classique de l'Albana di Romagna, une dénomination garante qui s'étend sur vingt-deux communes de la région. Baccarini reste un producteur actif, où la connaissance de la vigne et le savoir transmis de génération en génération façonnent la qualité de la récolte. L'accueil fait partie du projet : des événements intimes et saisonniers ouvrent la cave à ceux qui souhaitent déguster, en comparant le sec et le passito. Planifier une visite à l'une de ces occasions permet de lire le territoire directement dans le verre, en suivant le fil qui unit le sol, le cépage et la main de celui qui le travaille chaque jour.

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