Baciateme

En San Casciano in Val di Pesa, en la zona del Chianti Classico, Baciateme elabora un solo vino: tintos a base de Sangiovese pensados para la energía y la inmediatez más que para la larga espera. Las uvas provienen de viñas viejas mantenidas en condiciones vigorosas, y de ahí surge la vitalidad que la bodega reivindica —un carácter directo, obtenido sin artificios de bodega. Es un Chianti Classico que elige el registro de la bebibilidad. Cada botella habla rápido y sin rodeos, buscando el momento convivial: el aperitivo, el inicio de la comida, la conexión informal alrededor de una copa. Esta vocación no rebaja el listón territorial —el Sangiovese sigue siendo la columna vertebral y la denominación el perímetro— pero desplaza el acento de la estructura a la frescura. Baciateme interpreta así su rincón de la colina florentina: un tinto que no pide reverencia, sino compañía, y que lleva en la copa el perfil vivo de San Casciano sin mediaciones.

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