Baciateme

À San Casciano in Val di Pesa, dans la zone du Chianti Classico, Baciateme élabore un seul vin : des rouges à base de Sangiovese conçus pour l'énergie et l'immédiateté plutôt que pour une longue attente. Les raisins proviennent de vieilles vignes maintenues dans des conditions vigoureuses, et de là vient la vitalité que la cave revendique — un caractère direct, obtenu sans artifices de cave. C'est un Chianti Classico qui choisit le registre de la buvabilité. Chaque bouteille parle vite et sans détours, cherchant le moment convivial : l'apéritif, l'ouverture du repas, la connexion informelle autour d'un verre. Cette vocation n'abaisse pas le niveau territorial — le Sangiovese reste l'ossature et l'appellation le périmètre — mais déplace l'accent de la structure vers la fraîcheur. Baciateme interprète ainsi son coin de colline florentine : un rouge qui ne demande pas de révérence, mais de la compagnie, et qui apporte dans le verre le profil vivant de San Casciano sans médiation.

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