Bacio della Luna

En Vidor, entre las Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, inscritas en el patrimonio de la UNESCO, Bacio della Luna trabaja una única denominación con intención monográfica: el Conegliano Valdobbiadene DOCG. Las empinadas laderas de las Rive imprimen a la Glera una mineralidad nítida, que la bodega traduce en tres declinaciones —blanco tranquilo, frizzante y spumante— como tres grados de efervescencia de la misma materia. Junto a las líneas clásicas, la bodega propone una versión Zero Alcol, donde la técnica de vinificación se pone a prueba en un terreno nuevo: conservar la sustancia gustativa y la palatabilidad renunciando al alcohol, para un consumo más ligero y convivial. Es una elección que dice algo sobre la forma de entender el territorio, no como un monumento intocable, sino como una materia sobre la que seguir experimentando. Quien llega a Vidor puede visitar la bodega y alinear las diferentes expresiones de la Glera, desde la burbuja tradicional hasta la propuesta sin alcohol, captando cuánto trabajo se esconde detrás de la aparente simplicidad de una copa de colina.

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