Bacio della Luna

À Vidor, au cœur des Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, inscrites au patrimoine de l'UNESCO, Bacio della Luna travaille une seule dénomination avec une intention monographique : le Conegliano Valdobbiadene DOCG. Les pentes abruptes des Rive confèrent au Glera une minéralité nette, que l'entreprise traduit en trois déclinaisons – blanc tranquille, frizzante et spumante – comme trois degrés d'effervescence de la même matière. À côté des lignes classiques, la cave propose une version Zero Alcol, où la technique de vinification se met à l'épreuve sur un nouveau terrain : conserver la substance gustative et le plaisir en renonçant à l'alcool, pour une consommation conviviale plus légère. C'est un choix qui en dit long sur la manière d'appréhender le territoire – non pas un monument intouchable, mais une matière sur laquelle continuer à expérimenter. Ceux qui viennent à Vidor peuvent visiter la cave et aligner les différentes expressions du Glera, de la bulle traditionnelle à la proposition sans alcool, en saisissant tout le travail qui se cache derrière l'apparente simplicité d'un verre de colline.

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