Bacio della Luna

A Vidor, tra le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene iscritte al patrimonio UNESCO, Bacio della Luna lavora una sola denominazione con intento monografico: il Conegliano Valdobbiadene DOCG. I pendii ripidi delle Rive imprimono alla Glera una mineralità netta, che l'azienda traduce in tre declinazioni—bianco fermo, frizzante e spumante—come tre gradi di effervescenza della stessa materia. Accanto alle linee classiche, la cantina propone una versione Zero Alcol, dove la tecnica di vinificazione si mette alla prova su un terreno nuovo: conservare sostanza gustativa e piacevolezza rinunciando all'alcol, per un consumo conviviale più leggero. È una scelta che dice qualcosa del modo di intendere il territorio—non un monumento intoccabile, ma una materia su cui continuare a sperimentare. Chi arriva a Vidor può visitare la cantina e mettere in fila le diverse espressioni della Glera, dalla bollicina tradizionale alla proposta senza alcol, cogliendo quanto lavoro si nasconda dietro l'apparente semplicità di un calice di collina.

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