BALDELLI GIOVANNI

En las Marche, Giovanni Baldelli gestiona cuatro DOCG que dibujan un mapa vinícola coherente en torno a la idea de la espera. La Vernaccia di Serrapetrona abre la gama con sus versiones espumosa y tinta, obtenidas de la variedad de uva Vernaccia nera; el Cònero responde con tintos estructurados elaborados con Montepulciano y Sangiovese, que el pliego de condiciones vincula a un mínimo de veinticuatro meses de envejecimiento. El segundo eje es el del Verdicchio, declinado en dos Riserva que provienen de terroirs distintos —Matelica y los Castelli di Jesi— y que comparten una regla común: no menos de dieciocho meses de reposo en bodega antes de su lanzamiento. De ello emerge el perfil de un productor que privilegia la profundidad del envejecimiento sobre la inmediatez, tanto en los tintos como en los blancos. Cuatro denominaciones unidas no por una variedad de uva sino por un método, donde el tiempo es el ingrediente que decide el carácter final de cada botella y distingue esta bodega de las interpretaciones más listas para beber.

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