BALDELLI GIOVANNI

Nelle Marche, Giovanni Baldelli governa quattro DOCG che disegnano una mappa vinicola coerente attorno all'idea di attesa. La Vernaccia di Serrapetrona apre la gamma con le sue versioni spumante e rossa, ottenute dal vitigno Vernaccia nera; il Cònero risponde con rossi strutturati costruiti su Montepulciano e Sangiovese, che il disciplinare vincola ad almeno ventiquattro mesi di affinamento. Il secondo asse è quello del Verdicchio, declinato in due Riserva che vengono da terroir distinti—Matelica e i Castelli di Jesi—e che condividono una regola comune: non meno di diciotto mesi di riposo in cantina prima del rilascio. Ne emerge il profilo di un produttore che privilegia la profondità dell'invecchiamento sull'immediatezza, tanto nei rossi quanto nei bianchi. Quattro denominazioni tenute insieme non da un vitigno ma da un metodo, dove il tempo è l'ingrediente che decide il carattere finale di ogni bottiglia e distingue questa cantina dalle interpretazioni più pronte alla beva.

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