BALDONI MARIO

Mario Baldoni reúne cuatro denominaciones DOCG, un amplio abanico que atraviesa varias zonas y tipologías sin buscar la comodidad de una sola variedad de uva. El rasgo que más lo distingue es la Vernaccia di Serrapetrona, obtenida de una rara uva de piel negra y propuesta tanto como espumoso como tinto tranquilo: dos resultados de un mismo origen inusual. El resto del recorrido alterna tinto y blanco con igual rigor. En el Cònero, los ensamblajes de Montepulciano y Sangiovese requieren dos años de afinamiento antes de salir al mercado, mientras que de Matelica y de Jesi, Baldoni obtiene el Verdicchio en distintas versiones Riserva, cada una con al menos dieciocho meses de reposo en bodega. Cuatro pliegos de condiciones, cuatro geografías y otras tantas gramáticas productivas, que el productor no uniforma, sino que deja que cada una hable con su propia voz. Es una viticultura de amplitud más que de especialización, donde el hilo conductor no es un territorio único, sino la voluntad de respetar las singularidades técnicas y geográficas de cada denominación abordada.

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