BALDONI MARIO

Mario Baldoni réunit quatre appellations DOCG, un large éventail qui traverse plusieurs zones et plusieurs typologies sans chercher la commodité d'un seul cépage. Le trait qui le distingue le plus est la Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir d'un rare raisin noir et proposée aussi bien en vin effervescent qu'en vin rouge tranquille : deux résultats issus de la même origine insolite. Le reste du parcours alterne rouge et blanc avec la même rigueur. Dans le Cònero, les assemblages de Montepulciano et Sangiovese nécessitent deux ans d'élevage avant d'être commercialisés, tandis que de Matelica et de Jesi, Baldoni élabore le Verdicchio en versions Riserva distinctes, chacune avec au moins dix-huit mois de repos en cave. Quatre cahiers des charges, quatre géographies et autant de grammaires productives, que le producteur n'uniformise pas mais laisse chacune s'exprimer avec sa propre voix. C'est une viticulture d'ampleur plus que de spécialisation, où le fil conducteur n'est pas un territoire unique mais la volonté de respecter les singularités techniques et géographiques de chaque appellation abordée.

Contacts