BALDONI MARIO

Mario Baldoni tiene insieme quattro denominazioni DOCG, un ventaglio ampio che attraversa più zone e più tipologie senza cercare la comodità di un solo vitigno. Il tratto che più lo distingue è la Vernaccia di Serrapetrona, ottenuta da una rara uva a bacca nera e proposta sia come spumante sia come rosso fermo: due esiti dalla stessa origine insolita. Il resto del percorso alterna rosso e bianco con pari rigore. Nel Cònero gli assemblaggi di Montepulciano e Sangiovese chiedono due anni di affinamento prima di uscire in commercio, mentre da Matelica e da Jesi Baldoni ricava il Verdicchio in versioni Riserva distinte, ciascuna con almeno diciotto mesi di sosta in cantina. Quattro disciplinari, quattro geografie e altrettante grammatiche produttive, che il produttore non uniforma ma lascia parlare ognuna con la propria voce. È una viticoltura di ampiezza più che di specializzazione, dove il filo conduttore non è un territorio unico ma la volontà di rispettare le singolarità tecniche e geografiche di ogni denominazione affrontata.

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