Balestri Valda

En las colinas volcánicas al este de Verona, Balestri Valda cultiva sus dos denominaciones —Soave Superiore y Recioto di Soave DOCG— renunciando a pesticidas y herbicidas sintéticos. En su lugar, un mosaico agrícola donde viñas, frutales y bosques conviven con apiarios, y una bodega alimentada con energía solar que hace de la biodiversidad una elección operativa, no un mero lema. Los dos vinos, elaborados con Garganega y Trebbiano di Soave, expresan el mismo terruño con dos gramáticas diferentes: la tensión mineral y seca del Soave Superiore, y la concentración de uvas pasificadas del Recioto, dulce y expansivo. En ambos se percibe la roca volcánica bajo las raíces y el método biológico que rige el trabajo diario. La bodega recibe a los visitantes: una parada entre las hileras y en la bodega permite degustar ambas expresiones lado a lado y comprender, copa en mano, cómo la misma variedad de uva pasa de la verticalidad del seco a la profundidad del vino de meditación.

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