Balestri Valda

Auf den vulkanischen Hügeln östlich von Verona kultiviert Balestri Valda seine beiden Denominationen – Soave Superiore und Recioto di Soave DOCG – und verzichtet dabei auf synthetische Pestizide und Herbizide. Stattdessen gibt es ein landwirtschaftliches Mosaik, wo Reben, Obstgärten und Wälder mit Bienenstöcken koexistieren, und einen solarbetriebenen Keller, der Biodiversität zu einer operativen Entscheidung macht, nicht nur zu einem Slogan. Die beiden Weine, aus Garganega und Trebbiano di Soave, erzählen vom selben Terroir mit zwei unterschiedlichen Grammatiken: die mineralische und trockene Spannung des Soave Superiore, die Konzentration aus getrockneten Trauben des Recioto, süß und ausgedehnt. In beiden ist das vulkanische Gestein unter den Wurzeln und die biologische Methode, die die tägliche Arbeit bestimmt, erkennbar. Das Weingut empfängt Besucher: Ein Halt zwischen den Rebzeilen und im Keller ermöglicht es, die beiden Ausdrucksformen nebeneinander zu verkosten und Glas in der Hand zu verstehen, wie dieselbe Rebsorte von der Vertikalität des trockenen Weins zur Tiefe des Meditationsweins übergeht.

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