Balestri Valda

Sulle colline vulcaniche a est di Verona, Balestri Valda coltiva le sue due denominazioni—Soave Superiore e Recioto di Soave DOCG—rinunciando a pesticidi e diserbanti di sintesi. Al loro posto un mosaico agricolo dove viti, frutteti e boschi convivono con gli apiari, e una cantina alimentata a energia solare che fa della biodiversità una scelta operativa, non un'insegna. I due vini, da Garganega e Trebbiano di Soave, dicono lo stesso terroir con due grammatiche diverse: la tensione minerale e asciutta del Soave Superiore, la concentrazione da uve appassite del Recioto, dolce e disteso. In entrambi si legge la roccia vulcanica sotto le radici e il metodo biologico che governa il lavoro quotidiano. L'azienda accoglie i visitatori: una sosta tra i filari e in cantina permette di assaggiare fianco a fianco le due espressioni e di capire, bicchiere alla mano, come lo stesso vitigno passi dalla verticalità del secco alla profondità del vino da meditazione.

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