Bava Azienda Vitivinicola S.P.A.

En Cocconato, entre Monferrato y Langa, Bava cuenta con más de cien vendimias y seis generaciones familiares en setenta hectáreas, de las cuales cincuenta son viñedo y el resto se deja a prados y bosques espontáneos. La Barbera de la casa ha cosechado reconocimientos en muchos países, pero la denominación que aquí se narra es una sola, el Asti DOCG. De Moscato bianco y de las variedades de uva que lo acompañan, la empresa obtiene sus blancos aromáticos y sus espumosos, la vertiente más perfumada e inmediata de la producción piamontesa. Es un trabajo que une la larga trayectoria familiar y una lectura contemporánea de la variedad de uva, sin perseguir modas. La propiedad acoge a quienes desean comprender de cerca esta expresión: vale la pena reservar una parada en Cocconato para recorrer las setenta hectáreas, distinguir la parte cultivada de la que se deja silvestre y terminar con una degustación de los Asti, donde el aroma del Moscato sigue siendo el hilo conductor de toda la gama. Una forma directa de conectar la geografía del Monferrato con lo que termina en la copa.

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