Bava Azienda Vitivinicola S.P.A.

À Cocconato, entre Monferrato et Langa, Bava cumule plus de cent vendanges et six générations familiales sur soixante-dix hectares, dont cinquante de vignes et le reste laissé en prairies et bois spontanés. La Barbera maison a récolté des reconnaissances dans de nombreux pays, mais la dénomination mise en avant ici est unique : l'Asti DOCG. À partir du Moscato bianco et des cépages qui l'accompagnent, l'entreprise élabore ses blancs aromatiques et ses vins effervescents, le versant le plus parfumé et immédiat de la production piémontaise. C'est un travail qui allie la pérennité familiale et une lecture contemporaine du cépage, sans courir après les modes. La propriété accueille ceux qui souhaitent comprendre de près cette expression : il vaut la peine de réserver une halte à Cocconato pour traverser les soixante-dix hectares, distinguer la partie cultivée de celle laissée à l'état sauvage et conclure par une dégustation des Asti, où l'arôme du Moscato reste le fil conducteur de toute la gamme. Une manière directe de relier la géographie du Monferrato à ce qui finit dans le verre.

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