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Becher
Ponzano Veneto · Provincia de Treviso · Veneto
En la zona de Treviso, en Ponzano Veneto, Becher concentra su actividad en un único producto protegido: los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. El formato es el clásico, cilíndrico y de pequeño tamaño, reconocible al corte por su uniforme color rojo rubí y por un sabor equilibrado, alejado de cualquier aspereza. Tres establecimientos y más de veinticinco mil metros cuadrados sustentan una producción que emplea a ochenta empleados directos, apoyados por colaboradores externos. Detrás del embutido más común en la mesa diaria hay un trabajo de selección de materias primas y de trazabilidad que la empresa reivindica como su propio método, fruto de años de investigación. La distribución supera las fronteras nacionales, pero el centro de gravedad sigue siendo el polo véneto donde se sigue cada fase. Quien quiera entender qué distingue un salamino DOP de la producción industrial genérica puede detenerse aquí: la empresa abre sus puertas, y ver de cerca las instalaciones y los ritmos de elaboración es la forma más directa de apreciar esa diferencia.
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