Becher

Nel Trevigiano, a Ponzano Veneto, Becher concentra la propria attività su un unico prodotto protetto: i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Il formato è quello classico, cilindrico e di piccola pezzatura, riconoscibile alla fetta per il rosso rubino uniforme e per un gusto misurato, lontano da qualsiasi asprezza. Tre stabilimenti e oltre venticinquemila metri quadrati sostengono una produzione che impiega ottanta addetti diretti, affiancati da collaboratori esterni. Dietro il salume più diffuso della tavola quotidiana c'è un lavoro di selezione delle materie prime e di tracciabilità che l'azienda rivendica come proprio metodo, frutto di anni di ricerca. La distribuzione supera i confini nazionali, ma il baricentro resta il polo veneto dove ogni fase viene seguita. Chi vuole capire cosa distingue un salamino DOP dalla produzione industriale generica può fermarsi qui: l'azienda apre le porte, e vedere da vicino stabilimenti e ritmi di lavorazione è il modo più diretto per leggere quella differenza.

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