Belfiore Silvio

En Loreto Aprutino, en las colinas de la provincia de Pescara, Belfiore Silvio produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP, una denominación que se extiende por cuarenta y seis municipios. Los aceites varían del verde al amarillo y cubren un abanico gustativo que va del afrutado ligero al medio, siempre sostenido por claras notas herbáceas. Es una producción estrechamente ligada al terroir: el clima de las colinas de Abruzzo y la geología local imprimen al aceite un perfil reconocible y versátil en su uso. Se presta tanto para el acabado en crudo de los platos como para la cocina de principios de temporada, cuando el aceite nuevo expresa sus hierbas con mayor vivacidad. Belfiore trabaja dentro de este marco sin forzarlo, dejando que sean las variedades y el territorio quienes dicten el carácter del producto. El resultado es un virgen extra de intensidad media, pensado para acompañar la mesa diaria más que para sorprender, fiel a la medida de las colinas de Pescara de donde procede.

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