Belfiore Silvio

À Loreto Aprutino, sur les collines de la province de Pescara, Belfiore Silvio produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui s'étend sur quarante-six communes. Les huiles varient du vert au jaune et couvrent un éventail gustatif allant du fruité léger au moyen, toujours soutenu par des notes herbacées nettes. C'est une production étroitement liée au terroir : le climat des collines des Abruzzes et la géologie locale confèrent à l'huile un profil reconnaissable et polyvalent. Elle se prête aussi bien à la finition à cru des plats qu'à la cuisine de début de saison, lorsque l'huile nouvelle exprime ses herbes avec plus de vivacité. Belfiore travaille dans ce cadre sans le forcer, laissant les variétés et le territoire dicter le caractère du produit. Il en résulte une huile extra vierge d'intensité moyenne, conçue pour accompagner la table quotidienne plutôt que pour surprendre, fidèle à la mesure des collines de Pescara dont elle est issue.

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