Bonifacio Soc. Agr. A R.L.

Bonifacio dedica su trabajo al Asti DOCG, uno de los espumosos más reconocibles del repertorio italiano. La materia prima es el Moscato bianco, acompañado de otras variedades de uva aromáticas permitidas dentro de la zona de producción piamontesa: un abanico que la empresa traduce en dos registros distintos, la versión tradicional y la obtenida con el método clásico. Son caminos diferentes hacia el mismo fruto aromático, cada uno con su propio ritmo de toma de espuma. Cada vino reposa un mínimo de un mes antes de salir de la bodega, un tiempo medido que permite emerger el delicado perfil aromático que es el corazón de la denominación. La graduación, anclada en un mínimo del 11,5%, mantiene la bebida ligera y apoya la vocación convivial que ha hecho del Asti un nombre familiar mucho más allá de las fronteras regionales. En el gesto sobrio de esta bodega —variedad aromática, crianza breve, graduación contenida— se lee toda la gramática de un espumoso que hace de la elegancia mesurada su sello distintivo.

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