Bonifacio Soc. Agr. A R.L.

Bonifacio widmet seine Arbeit dem Asti DOCG, einem der bekanntesten Schaumweine des italienischen Repertoires. Der Rohstoff ist der Moscato bianco, begleitet von den anderen aromatischen Rebsorten, die im piemontesischen Produktionsgebiet zugelassen sind: eine Bandbreite, die das Unternehmen in zwei unterschiedliche Register übersetzt, die traditionelle Version und die nach der klassischen Methode hergestellte. Es sind verschiedene Wege zum selben aromatischen Ergebnis, jeder mit seinem eigenen Rhythmus der Schaumbildung. Jeder Wein ruht mindestens einen Monat, bevor er die Kellerei verlässt, eine bemessene Zeit, die das zarte Aromaprofil, das im Mittelpunkt der Denomination steht, zur Geltung kommen lässt. Der Alkoholgehalt, der bei mindestens 11,5 % liegt, hält den Trinkfluss leicht und unterstützt die gesellige Bestimmung, die den Asti weit über die regionalen Grenzen hinaus zu einem bekannten Namen gemacht hat. In der nüchternen Geste dieses Weinguts – aromatische Rebsorte, kurze Reifung, moderater Alkoholgehalt – lässt sich die gesamte Grammatik eines Schaumweins ablesen, der die maßvolle Eleganz zu seinem Markenzeichen macht.

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