Bonolio s.a.s. di Michele Bono e F.lli

En Sciacca, en la provincia de Agrigento, Bonolio gestiona uno de los mayores molinos de aceite sicilianos, con la producción del Val di Mazara DOP recolectada de olivares distribuidos entre los noventa y ocho municipios de la denominación. El extra virgen responde a los parámetros fijados por la zona —acidez máxima del 0,5%— y asume sus rasgos reconocibles: color amarillo dorado con reflejos verde oscuro, perfil afrutado que pertenece más al territorio que al estilo de la casa. Alrededor del aceite gira un trabajo de identidad visual igualmente declarado. Cada botella lleva etiquetas de autor inspiradas en la Opera dei pupi, una referencia que vincula el producto agrícola con el patrimonio cultural de la isla. Es una elección que traslada el olivar al terreno del relato siciliano, sin alejarlo del rigor de la denominación: la firma en la etiqueta y el umbral de acidez en el líquido narran, juntos, la misma procedencia.

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