Bonolio s.a.s. di Michele Bono e F.lli

À Sciacca, dans la province d'Agrigente, Bonolio gère l'une des plus grandes huileries siciliennes, avec la production de Val di Mazara DOP récoltée dans des oliveraies réparties sur les quatre-vingt-dix-huit communes de l'appellation. L'huile d'olive extra vierge répond aux paramètres fixés par la zone — acidité maximale de 0,5% — et en assume les traits reconnaissables : couleur jaune doré traversée de reflets vert foncé, profil fruité qui appartient davantage au territoire qu'au style de la maison. Autour de l'huile gravite un travail d'identité visuelle tout aussi affirmé. Chaque bouteille porte des étiquettes d'auteur inspirées de l'Opera dei pupi, un renvoi qui lie le produit agricole au patrimoine culturel de l'île. C'est un choix qui déplace l'oliveraie sur le terrain du récit sicilien, sans l'éloigner de la rigueur de l'appellation : la signature sur l'étiquette et le seuil d'acidité dans le liquide racontent, ensemble, la même provenance.

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