Bottega S.p.a.

Bottega opera desde hace siglos en las colinas de Verona, donde produce dos vinos símbolo de la Valpolicella: el Amarone y el Recioto, ambos con denominación DOCG. En el viñedo maduran Corvina, Corvinone y Rondinella, las variedades de uva fundacionales de la zona, que el proceso de appassimento transforma, concentrando su pulpa y aromas antes de la vinificación. De esta deshidratación controlada depende el peso de los vinos terminados. El Amarone desarrolla su profunda fruta después de al menos veinticuatro meses de crianza, llegando seco y amplio; el Recioto, obtenido de las mismas uvas pero con fermentación interrumpida, conserva en cambio la dulzura concentrada del passito. Las dos expresiones funcionan como el reverso la una de la otra, unidas por la misma materia prima y divididas por la elección en bodega. La empresa acoge a los visitantes en sus espacios de vinificación, donde los métodos perfeccionados a lo largo del tiempo se observan de cerca: vale la pena reservar una visita con degustación para probar, lado a lado, la versión seca y la dulce de estas colinas.

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