Bottega S.p.a.

Bottega opera da secoli sulle colline veronesi, dove produce due vini simbolo della Valpolicella: l'Amarone e il Recioto, entrambi in fascia DOCG. In vigna maturano Corvina, Corvinone e Rondinella, i vitigni fondanti dell'area, che l'appassimento trasforma concentrandone polpa e aromi prima della vinificazione. È da questa disidratazione controllata che dipende il peso dei vini finiti. L'Amarone sviluppa la sua frutta profonda dopo almeno ventiquattro mesi di affinamento, arrivando secco e ampio; il Recioto, ottenuto dalle stesse uve ma con fermentazione interrotta, conserva invece la dolcezza concentrata del passito. Le due espressioni funzionano come rovescio l'una dell'altra, unite dalla stessa materia prima e divise dalla scelta in cantina. L'azienda accoglie i visitatori nei propri spazi di vinificazione, dove i metodi affinati nel tempo si osservano da vicino: vale la pena prenotare una visita con degustazione per assaggiare, fianco a fianco, la versione secca e quella dolce di queste colline.

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