Bottenago

En la orilla del Garda, Bottenago elabora dos productos de la misma denominación: el aceite de oliva virgen extra DOP y los vinos DOC. El aceite traduce el mesoclima lacustre en un perfil delicadamente afrutado, recorrido por notas dulces que pertenecen solo a esta franja ribereña, donde el lago atempera los inviernos y prolonga la maduración de las aceitunas. La vertiente enológica sigue el pliego de condiciones Garda DOC, que se extiende por setenta y seis municipios entre Lombardía y la zona de Verona y admite blancos, espumosos y frizzantes. Las uvas —Garganega, Trebbiano, Chardonnay y Pinot Grigio— encuentran aquí una graduación alcohólica mínima del 11%, umbral que orienta cada vendimia hacia el equilibrio entre frescura y cuerpo. No una única etiqueta, por tanto, sino un abanico de expresiones que narran la versatilidad del lago: la burbuja ágil junto al blanco tranquilo, la bebida inmediata junto a vinos de mayor guarda. En ambas cadenas, aceite y vino, sigue siendo legible la misma mano de un territorio que se reconoce en el agua que lo delimita.

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