Brunelli s.s.

Brunelli trabaja en San Pietro in Cariano, dentro de la Valpolicella Classica, donde los suelos calcáreos y ricos en minerales se encuentran con una ventilación de tipo mediterráneo. Es una combinación que, junto con la pasificación (appassimento), concentra azúcares y complejidad en las uvas autóctonas de la zona: Corvina, Corvinone y Rondinella. La familia ha custodiado estos viñedos desde el siglo XVIII, hoy con prácticas sostenibles en el campo. Las dos denominaciones de la casa son ambas DOCG y nacen del mismo arte de la pasificación. El Amarone della Valpolicella, envejecido durante al menos veinticuatro meses y con unos catorce grados de alcohol, es la versión seca y potente; el Recioto della Valpolicella es su contraparte dulce, declinada en passito y en espumante. Dos expresiones opuestas en registro, pero hermanas en la técnica que las genera, la de los racimos dejados reposar hasta que el agua se evapora y queda la sustancia. Es un vino de paciencia, escrito en los largos tiempos de la bodega. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones: una forma directa de medir la distancia de sabor entre el Amarone y su Recioto.

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