Brunelli s.s.

Brunelli travaille à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica, où les sols calcaires et riches en minéraux rencontrent une ventilation de type méditerranéen. C'est une combinaison qui, associée à l'appassimento, concentre sucres et complexité dans les cépages autochtones de la région : Corvina, Corvinone et Rondinella. La famille veille sur ces vignobles depuis le XVIIIe siècle, aujourd'hui avec des pratiques durables sur le terrain. Les deux dénominations de la maison sont toutes deux DOCG et naissent du même art de l'appassimento. L'Amarone della Valpolicella, affiné pendant au moins vingt-quatre mois et titrant environ quatorze degrés, est la version sèche et puissante ; le Recioto della Valpolicella en est la contrepartie douce, déclinée en passito et en spumante. Deux expressions opposées par leur registre, mais sœurs par la technique qui les génère, celle des grappes laissées au repos jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la substance demeure. C'est un vin de patience, inscrit dans les longs temps de la cave. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations : une manière directe de mesurer la distance de goût entre l'Amarone et son Recioto.

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