Brunelli s.s.

Brunelli lavora a San Pietro in Cariano, dentro la Valpolicella Classica, dove i suoli calcarei e ricchi di minerali incontrano una ventilazione di stampo mediterraneo. È una combinazione che, insieme all'appassimento, concentra zuccheri e complessità nelle uve autoctone della zona: Corvina, Corvinone e Rondinella. La famiglia presidia questi vigneti dal Settecento, oggi con pratiche sostenibili in campo. Le due denominazioni di casa sono entrambe DOCG e nascono dalla stessa arte dell'appassimento. L'Amarone della Valpolicella, affinato per almeno ventiquattro mesi e attestato intorno ai quattordici gradi, è la versione secca e potente; il Recioto della Valpolicella ne è la controparte dolce, declinata in passito e in spumante. Due espressioni opposte per registro, ma sorelle nella tecnica che le genera, quella dei grappoli lasciati riposare finché l'acqua evapora e resta la sostanza. È un vino di pazienza, scritto sui tempi lunghi della cantina. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni: un modo diretto per misurare la distanza di gusto tra l'Amarone e il suo Recioto.

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