Bruno Alfredo

En las laderas de las colinas de Montesilvano, en la provincia de Pescara, Bruno Alfredo cultiva olivos destinados a una única denominación, el Aprutino Pescarese DOP. Los valles que descienden hacia la costa dan frutos de los que nace un aceite de oliva virgen extra de color cambiante, que va del verde pálido al oro, y que aporta las notas herbáceas ligadas a la temporada de recolección. Es la fotografía de una zona amplia —cuarenta y seis municipios—, pero devuelta a través de un único carácter bien definido. En boca, el aceite mantiene una intensidad media-baja, una elección que lo sitúa en contrapunto con los estilos mediterráneos más decididos y agresivos. No es un defecto de temperamento, sino una firma: la recolección cuidadosa y un prensado medido buscan el equilibrio más que la potencia. El resultado es un virgen extra de mesa, calibrado para acompañar sin dominar, donde la moderación se convierte en seña de identidad. Quien busca un aceite de Abruzzo legible y regular encuentra aquí una versión fiel del Aprutino Pescarese, medida en el territorio del que toma su nombre.

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