Bruno Alfredo

Sulle pendici collinari di Montesilvano, nel Pescarese, Bruno Alfredo coltiva ulivi destinati a una sola denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. Le valli che scendono verso la costa danno frutti da cui nasce un olio extravergine dal colore mobile, che va dal verde pallido all'oro, e che porta le note erbacee legate alla stagione di raccolta. È la fotografia di una zona ampia — quarantasei comuni — restituita però attraverso un solo carattere ben definito. Al palato l'olio si tiene su un'intensità media-bassa, scelta che lo colloca in controcanto rispetto agli stili mediterranei più decisi e aggressivi. Non è un difetto di temperamento, ma una firma: la raccolta attenta e una spremitura misurata puntano all'equilibrio più che alla potenza. Ne esce un extravergine da tavola, calibrato per accompagnare senza sovrastare, dove la moderazione diventa cifra stilistica. Chi cerca un olio abruzzese leggibile e regolare trova qui una versione fedele dell'Aprutino Pescarese, misurata sul territorio da cui prende il nome.

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