Bruno Alfredo

Sur les pentes vallonnées de Montesilvano, dans la province de Pescara, Bruno Alfredo cultive des oliviers destinés à une seule dénomination, l'Aprutino Pescarese DOP. Les vallées qui descendent vers la côte donnent des fruits dont naît une huile d'olive extra vierge à la couleur changeante, allant du vert pâle à l'or, et qui porte les notes herbacées liées à la saison de la récolte. C'est la photographie d'une vaste zone — quarante-six communes — restituée cependant à travers un seul caractère bien défini. En bouche, l'huile se maintient sur une intensité moyenne-basse, un choix qui la place en contrepoint des styles méditerranéens plus marqués et agressifs. Ce n'est pas un défaut de tempérament, mais une signature : la récolte attentive et un pressage mesuré visent l'équilibre plutôt que la puissance. Il en résulte une huile extra vierge de table, calibrée pour accompagner sans dominer, où la modération devient une marque stylistique. Ceux qui recherchent une huile des Abruzzes lisible et régulière trouveront ici une version fidèle de l'Aprutino Pescarese, mesurée sur le territoire dont elle tire son nom.

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