Buondonno

Buondonno trabaja en Castellina in Chianti, en la ladera sienesa del Chianti Classico, donde el Sangiovese marca el ritmo de cada vendimia. La bodega obtiene sus tintos de esta zona central de la Toscana, dentro de los criterios de una DOCG que abarca siete municipios y reserva a las variedades nobles la expresión más seria del vino. Es una geografía precisa, hecha de colinas arcillosas y altitudes que ralentizan la maduración, y que el productor asume como una restricción antes que como una etiqueta. Cada botella parte del umbral mínimo del doce por ciento de alcohol, pero es en la bodega donde ese dato se transforma: una selección cuidadosa de los racimos y la disciplina en los tiempos convierten el Sangiovese en un vino estructurado, pensado para un largo envejecimiento más que para el consumo inmediato. Al concentrarse en una única denominación, Buondonno renuncia a la amplitud para ganar profundidad, midiéndose cada año con la misma variedad y la misma zona. El resultado es un Chianti Classico que reivindica paciencia y resistencia como rasgos constitutivos, no como promesas.

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