Buondonno

Buondonno arbeitet in Castellina in Chianti, an der sienesischen Seite des Chianti Classico, wo der Sangiovese den Rhythmus jeder Weinlese bestimmt. Das Weingut gewinnt seine Rotweine aus diesem zentralen Teil der Toscana, innerhalb der Kriterien einer DOCG, die sieben Gemeinden umfasst und den edlen Rebsorten den ernsthaftesten Ausdruck des Weins vorbehält. Es ist eine präzise Geografie, geprägt von lehmigen Hügeln und Höhenlagen, die die Reifung verlangsamen, und die der Produzent eher als Verpflichtung denn als Etikett betrachtet. Jede Flasche beginnt mit der Mindestalkoholgrenze von zwölf Prozent, aber im Keller wird dieser Wert zu etwas anderem: sorgfältige Auswahl der Trauben und Disziplin bei den Zeitabläufen verwandeln den Sangiovese in einen strukturierten Wein, der eher für eine lange Reifung als für den sofortigen Genuss gedacht ist. Indem sich Buondonno auf eine einzige Denomination konzentriert, verzichtet es auf Breite, um Tiefe zu gewinnen, und misst sich jedes Jahr mit derselben Rebsorte und demselben Anbaugebiet. Das Ergebnis ist ein Chianti Classico, der Geduld und Beständigkeit als konstituierende Merkmale beansprucht, nicht als Versprechen.

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