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BURASCHI SOCIETA' SEMPLICE AGRICOLA
Montepulciano · Provincia de Siena · Toscana
En Montepulciano, en la provincia de Siena, Buraschi Società Semplice Agricola produce aceite de oliva virgen extra con denominación Terre di Siena DOP, llevando la composición a valores de rara precisión: acidez inferior al 0,5 por ciento, ácido oleico superior al setenta y dos por ciento, polifenoles alrededor de cien ppm. Son números que cuentan un método, antes que un resultado. La almazara nace en 1966 y ha atravesado varias generaciones de custodia hasta Alessandra y Emanuela, quienes mantienen unidos el oficio heredado y elecciones innovadoras conscientes. Los aceites recogen reconocimientos de concursos internacionales y de las designaciones regionales toscanas, reflejando un rigor técnico constante y una lectura fiel del terroir colinar sienés. Es una empresa donde la química del aceite y la cultura del gesto se controlan mutuamente, sin que una prevalezca sobre la otra. Quien llega a Montepulciano puede detenerse en la almazara, seguir el recorrido desde la molienda hasta la degustación y verificar en persona cómo esos parámetros se traducen en aroma y sabor en la copa de aceite.
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