BURASCHI SOCIETA' SEMPLICE AGRICOLA

À Montepulciano, dans la province de Sienne, Buraschi Società Semplice Agricola produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Terre di Siena DOP, poussant la composition vers des valeurs d'une rare précision : acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à soixante-douze pour cent, polyphénols autour de cent ppm. Ce sont des chiffres qui racontent un méthode, avant même un résultat. Le moulin à huile est né en 1966 et a traversé plusieurs générations de gardiens jusqu'à Alessandra et Emanuela, qui allient le métier hérité et des choix innovants et conscients. Les huiles récoltent des reconnaissances lors de concours internationaux et des désignations régionales toscanes, reflétant une rigueur technique constante et une lecture fidèle du terroir collinaire siennois. C'est une entreprise où la chimie de l'huile et la culture du geste se contrôlent mutuellement, sans que l'une ne prévale sur l'autre. Ceux qui viennent à Montepulciano peuvent s'arrêter au moulin, suivre le parcours du pressage à la dégustation et vérifier personnellement comment ces paramètres se traduisent en parfum et en saveur dans le verre d'huile.

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