Bussola Tommaso s.s.a. di Bussola Paolo & Giuseppe

En Negrar di Valpolicella, Bussola Tommaso trabaja las dos grandes denominaciones de pasificación de Verona, ambas DOCG. Corvina Veronese y Rondinella son la base: de su concentración nacen el Amarone della Valpolicella, un tinto estructurado con al menos 14% de alcohol y veinticuatro meses de afinamiento obligatorio, y el Recioto della Valpolicella, la vertiente dulce declinada entre vino de pasas y espumoso. Dos vinos que comparten el método —la uva dejada secar antes de la vinificación— pero divergen en el resultado, uno tenso y austero, el otro basado en la dulzura controlada. Es un repertorio restringido y coherente, donde la pasificación no es un efecto sino la gramática misma de la casa. La integridad técnica y la identidad del terreno siguen siendo las referencias declaradas, desde la elección de los racimos hasta la larga estancia en bodega. La empresa recibe a los visitantes: deténgase para una degustación guiada y siga el recorrido que lleva de la uva pasificada a la copa, comparando directamente el registro seco del Amarone con el dulce del Recioto en sus dos versiones.

Contactos