Buttiglione Guido

En Pizzo, en la provincia de Vibo Valentia, Guido Buttiglione cultiva cítricos en la franja clementinera calabresa, el área de 404 municipios que el pliego de condiciones de la Clementine di Calabria IGP reconoce como zona de origen. Es un paisaje donde los suelos de origen volcánico y las corrientes marinas mediterráneas contribuyen a definir el perfil de la fruta, entre dulzura concentrada y acidez medida. La especialización de la empresa es la variedad apirena, el clon sin semillas seleccionado a lo largo del tiempo para cumplir con los estándares europeos más estrictos. Es una elección que responde tanto a la demanda de los mercados como a la identidad del producto: la Clementine di Calabria debe su reputación internacional precisamente a esta combinación de pulpa jugosa, piel fina y ausencia de semillas. En el gesto cotidiano de la recolección, calibrada en el punto exacto de maduración, se lee el vínculo entre un solo huerto de cítricos y una denominación que lleva el nombre de toda una región, medida de cuánto pesa el territorio en la fruta.

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