Buttiglione Guido

À Pizzo, dans la province de Vibo Valentia, Guido Buttiglione cultive des agrumes dans la zone de production de clémentines calabraise, le territoire de 404 communes que le cahier des charges de la Clementine di Calabria IGP reconnaît comme zone d'origine. C'est un paysage où les sols d'origine volcanique et les courants marins méditerranéens contribuent à définir le profil du fruit, entre douceur concentrée et acidité mesurée. La spécialisation de l'entreprise est la variété apireno, le clone sans pépins sélectionné au fil du temps pour répondre aux normes européennes les plus strictes. C'est un choix qui répond autant à la demande des marchés qu'à l'identité du produit : la Clementine di Calabria doit sa réputation internationale précisément à cette combinaison de pulpe juteuse, de peau fine et d'absence de pépins. Dans le geste quotidien de la récolte, calibrée sur le point exact de maturation, se lit le lien entre un verger unique et une dénomination qui porte le nom de toute une région, mesure de l'importance du territoire dans le fruit.

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