Ca’ di Camilla

En Sarsina, un pueblo de los Apeninos forliveses-cesenates, Ca' di Camilla trabaja artesanalmente el patrimonio ampelográfico de la Romagna. En el centro de su producción se encuentra la Albana, la variedad de uva blanca que aquí encuentra su única denominación con la máxima garantía: la Romagna Albana DOCG, elaborada tanto en versión seca como en passito, donde la uva pasificada concentra azúcares y aromas. La sigla —Denominazione di Origine Controllata e Garantita— indica el nivel de protección más estricto, con controles que acompañan al vino hasta el embotellado. Junto a la Albana, la bodega explora otros blancos de la zona con spumanti metodo classico, afinados sobre lías, y vini frizzanti de trago más inmediato. Es un abanico que narra una misma idea: devolver el perfil mineral y la vocación gastronómica de esta franja de Emilia-Romagna, donde el vino nace para acompañar la mesa. Las producciones son limitadas, lo que hace más directa la relación entre quien cultiva y quien degusta. La empresa abre sus puertas a los visitantes para catas: una ocasión concreta para entender, copa en mano, qué distingue la Albana de Sarsina.

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