Ca’ di Camilla

À Sarsina, un village de l'Apennin forlivese-cesenate, Ca' di Camilla travaille à l'échelle artisanale le patrimoine ampélographique romagnol. Au cœur de la production se trouve l'Albana, le cépage blanc qui trouve ici sa seule appellation de la plus haute garantie : la Romagna Albana DOCG, déclinée aussi bien en version sèche qu'en passito, où le raisin passerillé concentre sucres et arômes. L'acronyme — Denominazione di Origine Controllata e Garantita — indique le niveau de protection le plus strict, avec des contrôles qui accompagnent le vin jusqu'à l'embouteillage. À côté de l'Albana, la cave explore d'autres blancs du terroir avec des spumanti metodo classico, affinés sur lies, et des vins frizzanti à la dégustation plus immédiate. C'est un éventail qui raconte une même idée : restituer le profil minéral et la vocation gastronomique de cette partie de l'Emilia-Romagna, où le vin est né pour accompagner les repas. Les productions sont limitées, ce qui rend plus directe la relation entre ceux qui cultivent et ceux qui dégustent. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations : une occasion concrète de comprendre, verre en main, ce qui distingue l'Albana de Sarsina.

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