Ca’ di Pesa

En Greve in Chianti, Ca' di Pesa es una pequeña empresa familiar que desde 1888 produce una única denominación, el Chianti Classico, obtenido de Sangiovese y de las otras variedades de uva tinta permitidas. El tamaño contenido no es un límite, sino un método: permite seguir de cerca cada paso, desde la viña hasta la botella, sin delegaciones. Los viñedos se encuentran entre los cuatrocientos y los cuatrocientos treinta metros en las colinas de Panzano, una altitud que alarga los tiempos de maduración y afina los perfiles, y la misma tierra también produce un olio extravergine di oliva. Es el retrato de un productor generacional que ha elegido la profundidad de un solo territorio en lugar de la variedad de etiquetas, midiéndose cada año con la altitud y con el Sangiovese. Las visitas y las degustaciones se reservan con cita previa: presentarse en la empresa es la forma más directa de probar, uno al lado del otro, el vino y el aceite de este rincón elevado del Chianti Classico.

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