Cà Frigo

En Monteforte d'Alpone, las laderas volcánicas del Soave dan Garganega y Trebbiano di Soave, materia prima para dos DOCG que Cà Frigo mantiene bien distintas. El Recioto di Soave nace del pasificación controlada y de una fermentación cuidadosamente gestionada, que genera vinos passiti y espumosos de color ámbar, donde la dulzura melosa se extiende sobre una espina mineral. El Soave Superiore, en cambio, requiere uvas de maduración más avanzada —Garganega en el centro, a veces acompañada de Chardonnay— para alcanzar el 12% de alcohol mínimo y reflejar el suelo calcáreo de la zona. Dos vinos, dos temperaturas de lectura: uno de meditación, el otro de mesa, vertical y salino. La productora trabaja sobre todo en la selección de la fruta y en el momento de la vendimia, variables que aquí deciden más que la bodega el perfil final. Quien sube a Monteforte puede seguir esta elección desde el viñedo hasta la copa y comparar, en una única visita, la intensidad del Recioto con el corte mineral del Superiore —las dos posibilidades de un mismo terroir volcánico.

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