Cà Frigo

In Monteforte d'Alpone bringen die vulkanischen Hänge des Soave die Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave hervor, die Grundlage für zwei DOCG-Weine, die Cà Frigo sorgfältig voneinander trennt. Der Recioto di Soave entsteht durch kontrollierte Trocknung und eine sorgfältig gesteuerte Gärung, die bernsteinfarbene Passito- und Spumante-Weine hervorbringt, bei denen die honigsüße Süße auf einer mineralischen Ader ruht. Der Soave Superiore hingegen erfordert vollreifere Trauben – Garganega im Mittelpunkt, manchmal begleitet von Chardonnay –, um mindestens 12 % Alkohol zu erreichen und den kalkhaltigen Boden der Region widerzuspiegeln. Zwei Weine, zwei Lesetemperaturen: einer zum Meditieren, der andere als vertikaler und salziger Speisebegleiter. Die Winzerin konzentriert sich vor allem auf die Auswahl der Früchte und den Erntezeitpunkt, Variablen, die hier mehr als der Keller das endgültige Profil bestimmen. Wer nach Monteforte kommt, kann diese Auswahl vom Weinberg bis ins Glas verfolgen und bei einem einzigen Besuch die Intensität des Recioto mit der mineralischen Präzision des Superiore vergleichen – die zwei Möglichkeiten desselben vulkanischen Terroirs.

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