Cà Frigo

В Монтефорте д'Альпоне вулканические склоны зоны Soave дают сорта Garganega и Trebbiano di Soave — сырье для двух деноминаций DOCG, которые Cà Frigo четко разделяет. Recioto di Soave рождается в результате контролируемого заизюмливания и тщательно управляемой ферментации, что позволяет получить пассито и игристые вина янтарного цвета, где медовая сладость опирается на минеральную основу. Soave Superiore, напротив, требует винограда более высокой зрелости — в основном Garganega, иногда с добавлением Chardonnay — чтобы достичь минимального содержания алкоголя в 12% и передать характер известняковых почв региона. Два вина, два подхода к дегустации: одно для вдумчивого наслаждения, другое — для гастрономических сочетаний, отличающееся прямолинейностью и солоноватостью. Производительница уделяет особое внимание отбору ягод и своевременности сбора урожая — это те переменные, которые здесь определяют конечный профиль вина больше, чем винодельческие процессы. Посетители Монтефорте могут проследить этот выбор от виноградника до бокала и сравнить за один визит интенсивность Recioto с минеральным характером Superiore — две возможности одного и того же вулканического терруара.

Контакты