Cà Frigo

A Monteforte d'Alpone i pendii vulcanici del Soave danno Garganega e Trebbiano di Soave, materia per due DOCG che Cà Frigo tiene ben distinte. Il Recioto di Soave nasce dall'appassimento controllato e da una fermentazione governata con cura, che genera passiti e spumanti dal colore ambrato, dove la dolcezza melata si tende su una spina minerale. Il Soave Superiore chiede invece uve di maturazione più spinta — Garganega al centro, talvolta affiancata da Chardonnay — per raggiungere il 12% di alcol minimo e restituire il suolo calcareo della zona. Due vini, due temperature di lettura: uno da meditazione, l'altro da tavola verticale e salina. La produttrice lavora soprattutto sulla selezione del frutto e sul tempismo della raccolta, variabili che qui decidono più della cantina il profilo finale. Chi sale a Monteforte può seguire questa scelta dal vigneto al bicchiere e confrontare, in un'unica visita, l'intensità del Recioto con il taglio minerale del Superiore — le due possibilità di uno stesso terroir vulcanico.

Contatti