CA' ORDANO di Boffo Maria Luisa

En Camino, en la provincia de Alessandria, Ca' Ordano di Boffo Maria Luisa trabaja suelos volcánicos bajo un clima continental, las dos condiciones que modelan su única denominación: el Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Es un tinto de territorio, arraigado en una vasta área que el disciplinare extiende a 212 municipios del Monferrato. En la copa, la Barbera sirve de base, pero no trabaja sola: Freisa, Grignolino y Dolcetto entran en el coupage, cada uno con su propia firma mineral y una contribución de estructura o de aroma. El "Superiore" impone reglas precisas —al menos un 13% de alcohol y catorce meses de envejecimiento— que desplazan el vino del registro cotidiano al de una pausa más meditada. Maria Luisa Boffo interpreta así un clásico piamontés, manteniendo unidas las exigencias del disciplinare y el carácter de un rincón del Monferrato donde la mano no busca el efecto, sino la fidelidad al lugar y a los vitigni que allí han echado raíces.

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