CA' ORDANO di Boffo Maria Luisa

À Camino, dans la région d'Alessandria, Ca' Ordano di Boffo Maria Luisa cultive des sols volcaniques sous un climat continental, les deux conditions qui façonnent son unique appellation : le Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est un vin rouge de terroir, enraciné dans une vaste zone que le cahier des charges étend sur 212 communes du Monferrato. Dans le verre, le Barbera constitue la base, mais il ne travaille pas seul : Freisa, Grignolino et Dolcetto entrent dans l'assemblage, chacun avec sa propre signature minérale et une contribution à la structure ou au parfum. Le « Superiore » impose des règles précises — au moins 13 % d'alcool et quatorze mois de vieillissement — qui déplacent le vin du registre quotidien à celui d'une dégustation plus méditative. Maria Luisa Boffo interprète ainsi un classique piémontais, conciliant les exigences du cahier des charges et le caractère d'un coin du Monferrato où la main ne cherche pas l'effet, mais la fidélité au lieu et aux cépages qui y ont pris racine.

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