CA' VIOLA & C.AZ. AGR.s.s.

Fundada en 1991 entre las colinas de las Langhe, en Dogliani, Ca' Viola nació de un proyecto preciso más que de una ambición genérica: interpretar dos variedades de uva piamontesas a través de los lugares que mejor las expresan. Las cuatro denominaciones se dividen claramente por variedad. Por un lado, la Dolcetto, protagonista del Dogliani DOCG y del Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, de la que la bodega busca el potencial expresivo más allá del cliché del vino cotidiano. Por otro lado, la Nebbiolo, sometida a pruebas más exigentes: el Barbaresco DOCG con al menos veintiséis meses de envejecimiento y el Barolo DOCG con treinta y ocho, tiempos que miden tanto el control del productor como la paciencia de la variedad. Cuatro denominaciones, por tanto, pero dos gramáticas —Dolcetto y Nebbiolo—, cada una interpretada en su territorio de elección. La bodega abre sus puertas para degustaciones: una oportunidad para recorrer, en una sola mesa de cata, todo el arco que va desde el Dolcetto inmediato hasta el Nebbiolo de larga crianza de las Langhe.

Contactos